没错，最新发布的海底捞年报显示海底捞人均消费数字下降，但是这绝对不代表海底捞变便宜了，事实上海底捞不仅没降价，反而部分菜品价格有所上涨。
截止2021年6月30日，海底捞在中国大陆有1491家店，在大陆之外还有109家店，这些店在过去的半年里，为海底捞创造了200.94亿元的营业收入。看起来很漂亮的数字对吧，与去年同期相比增长了105.9%，多好看的数字啊。但是，不要忘了，去年上半年全国遭受疫情冲击，海底捞亏了9.6个亿。算下来，海底捞200多个亿的营收，净利润只有9650万元。不管怎么说，海底捞今年上半年确实扭亏为盈了。
我为什么要分析这一大堆数字呢？就是想说明，海底捞其实正在走下神坛。从网红封神的海底捞，无论从人均消费还是翻台率都在下降。
海底捞2021年上边年营业情况分析
这张表显示的是海底捞今明两年上半年营业数据，可以看出在人均消费方面，一二三线城市在整体下滑。下滑的不仅是人均消费，还有翻台率。用句大白话说，就是现在去海底捞吃饭的人越来越少，去吃饭的人在海底捞的消费越来越少。
原因何在？
下面我一个一个来分析。
为什么去吃海底捞的人越来越少？1.网红效应的退潮。海底捞的成功其实就是一个网红的走红历程，不过海底捞比那些网红们好在他有实实在在的贴心服务，有很多卖点。纵然如此，网红终究走不出短命的宿命，现在的海底捞还是在用以前的服务、以前的食材、以前的理念，对于消费者而言已经没有什么惊喜了。
2.核心竞争力越来越小。海底捞是从高端市场走红的，刚出来那会确实非常有竞争力，但是这些年来各种定位、各种特色的火锅店层出不穷，海底捞在一二线城市的竞争力越来越弱。海底捞也想到了去下沉的三线城市，但是在三线城市海底捞通用不顺利。这就是我们要说的下一条。
3.性价比越来越小。海底捞的价格定位，注定在三线城市不会太讨好。三线城市比海底捞性价比高又有特色的火锅店不少，多数人吃海底捞也就是吃个新鲜。
4.口碑塌陷。海底捞用了多年树立起来的人设口碑，在老板套现外逃的事件中塌陷了大半。千万别小瞧现在年轻人的爱国情怀，他们很明智的会用脚投票。
人均消费下降价格却并未便宜？这点不难理解，经常吃海底捞的人都能感受到。我最近一次吃海底捞是一个月前，一家三口两大一小吃了近400元。吃是吃饱了，但也没舍得点一些硬菜。一份锅底七八十块，一份虾滑五六十元，降价？不存在的。
不仅如此，海底捞还经历了一轮涨价风波。在去年疫情一结束，海底捞就急吼吼宣布全面涨价，虽然最后被骂的不得不取消涨价，但部分菜品的价格还是偷偷上调了。自助小料从6元/人涨到了10元/人，一份金针菇也涨到了36元。
价格没涨上去，海底捞采取了另外一种方式，不少人发现菜品的量变少了，这其实也是一种变相的涨价。
毕竟不是人人家里有矿，毕竟吃一顿海底捞不是吃个路边餐，于是有些人就只能精打细算。海底捞不能不吃，但是可以少点一点。
这是一张去年的海底捞小票，大家可以对照一下：
最后，随着两位创始人的出走，海底捞未来的路并不平坦。我们拭目以待。
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